Une entrée pour égayer vos papilles
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 betteraves de taille moyenne crues
- 1 boîte de pois chiche
- Oignons jeunes
- 1 gousse d'ail
- 1/2 jus de citron
- Basilic frais
- Cumin
- Tahin
- Une dizaine de fruits rouges (vous pouvez vous en procurer surgelés pour en consommer en toute saison)
- Vinaigre de framboise
- Piment d'Espelette
- Huile de sésame
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
1-
Pour réaliser le houmous :
Mixer les pois chiche
Ajoutez 3 cuillères à soupe de tahin, le jus de citron, 1 cuillère à soupe de cumin, un filet d'huile de sésame et la gousse d'ail écrasé
Parsemez de piment d'Espelette
Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène
Réservez au frais
2-
Pour réaliser la vinaigrette :
Dans un bol, mélangez de l'huile d'olive avec le vinaigre de framboise
Salez, poivrez
3-
Découpez la betterave en fines tranches
4-
Pour dresser, déposer une bonne cuillère à soupe de houmous dans une assiette Posez dessus en sorte de rose les tranches de betteraves
Versez votre vinaigrette
Ajoutez de feuilles de basilic ciselées et des rondelles d'oignon nouveau (oignon + tige)
Enfin, parsemez de quelques fruits rouges
Bonne dégustation !
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