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  • Photo du rédacteurCarla Salachas

Courgettes rondes farcies à la ricotta, menthe, poivron et anchois

Courgette farcie, pour varier de la tomate !



Courgette farcie à la ricotta


Recette pour 2 personnes


Ingrédients :


2 courgettes rondes

1/2 poivron jaune

1 pot de ricotta

1 œuf

Une dizaine d’anchois

Quelques feuilles de menthe

1 oignon

1 gousse d'ail

Huile d’olive

Sel

Poivre

Mozzarella râpée (optionnel)


1-


Faites préchauffer votre four à 150


2-


Videz les courgettes de leur chair (que vous garderez) et mettez les chapeaux de côté

Faites bouillir un grand volume d'eau salée

Plongez-y les courgettes pendant 5min


3-


Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon, l'ail écrasé et la chair des courgettes dans de l'huile d'olive

Ajoutez le poivron coupé en petits dés

Sales, poivrez

Laissez refroidir


4-


Dans un bol, mélangez la préparation avec la ricotta, l'œuf battu, la menthe ciselée et les anchois émincés

Vous pouvez ajouter de la mozzarella râpée si vous le souhaitez


5-


Remplissez les courgettes de la farce

Refermez avec les chapeaux

Enfournez pendant 30 bonnes minutes

Le dessus doit être bien gratiné


Bon appétit :)

Courgette farcie à la ricotta

Courgette farcie à la ricotta

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