Courgette farcie, pour varier de la tomate !
Recette pour 2 personnes
Ingrédients :
2 courgettes rondes
1/2 poivron jaune
1 pot de ricotta
1 œuf
Une dizaine d’anchois
Quelques feuilles de menthe
1 oignon
1 gousse d'ail
Huile d’olive
Sel
Poivre
Mozzarella râpée (optionnel)
1-
Faites préchauffer votre four à 150
2-
Videz les courgettes de leur chair (que vous garderez) et mettez les chapeaux de côté
Faites bouillir un grand volume d'eau salée
Plongez-y les courgettes pendant 5min
3-
Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon, l'ail écrasé et la chair des courgettes dans de l'huile d'olive
Ajoutez le poivron coupé en petits dés
Sales, poivrez
Laissez refroidir
4-
Dans un bol, mélangez la préparation avec la ricotta, l'œuf battu, la menthe ciselée et les anchois émincés
Vous pouvez ajouter de la mozzarella râpée si vous le souhaitez
5-
Remplissez les courgettes de la farce
Refermez avec les chapeaux
Enfournez pendant 30 bonnes minutes
Le dessus doit être bien gratiné
Bon appétit :)
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