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  • Photo du rédacteurCarla Salachas

Crevettes grillées au chorizo, coulis de tomate et polenta crémeuse

Olé !



Recette pour 4 personnes


Ingrédients :


  • 500g de crevettes roses

  • 1/2 chorizo

  • 400 ml de coulis de tomate

  • 1/2 jus de citron

  • 1 oignon

  • 160g de polenta

  • 50 cl de lait

  • 25cl d’eau

  • Noix de muscade

  • 100g de parmesan

  • Ail en poudre

  • Coriandre fraîche ou persil

  • 1 bouillon cube

  • Huile d’olive

  • Sel

  • Poivre


1 -


Décortiquez les crevettes

Réservez les carcasses


Dans une petite casserole d’eau bouillante, faites chauffer les carcasses de crevettes dans 2 verres d’eau et un bouillon cube


Laissez mijoter à feu doux, filtrer le jus et réservez-le


2 -


Enlever la peau du chorizo et hachez-le en petits dés

Hachez l’oignon également


3 -



Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive

Ajoutez l’oignon haché, parsemez d’ail en semoule

Une fois l’oignon devenu translucide, ajoutez les crevettes

Faites-les bien griller puis déglacez avec un peu de bouillon de carcasses de crevettes

Ajoutez le chorizo et laissez-le fondre doucement

Ajoutez quelque feuilles de coriandre hachées, le coulis de tomate, le reste du bouillon de carcasses et le jus de citron

Salez, poivrez

Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes environ


Réservez


4 -


Pour préparer la polenta :


Faites bouillir dans un casserole l’eau et le lait

Ajoutez la polenta en remuant constamment au fouet à feu doux pendant 8 minutes environ


Hors du feu, ajoutez le parmesan, la noix de muscade, une noix de beurre

Salez


Place au dressage !


Une louche de polenta crémeuse, puis une cuillerée de crevettes au chorizo avec un peu de coulis de tomate, quelques herbes fraîches, du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive et le tour est joué !





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