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  • Photo du rédacteurCarla Salachas

Dos de cabillaud, légumes verts croquants, tomates séchées et vinaigre à la pulpe de framboise

Dernière mise à jour : 5 juil. 2023

Une explosion de saveurs en bouche !


Recette pour 2 personnes





Ingrédients :


- 2 dos de cabillaud

- 100g de fèves

- 200g d'haricots coco

- 200g de petits pois

- 1citron jaune

- 1 oignon jaune

- 1 oignon rouge

- 1 gousse d'ail

- Ciboulette

- 1/2 pot de tomates séchées

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif mais vraiment très bon)

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

- 1 cuillère à soupe de sauce Nuoc-mâm

- 1 cuillère à soupe de sauce soja salée

- Vinaigre à la pulpe de framboise

- Piment d'Espelette

- Huile d'olive

- Sel

- Poivre



1-


Faites préchauffer votre four à 220°


2-


Dans un wok, faites revenir l'oignon et l'ail hachés avec de l'huile d'olive

Une fois translucides, ajoutez les fèves, les petits pois et les haricots coco

Mouillez avec de l'eau

Laissez cuire 15/20 minutes avec un couvercle en remuant régulièrement

Ajoutez de l'eau si besoin (de manière à ce que les légumes ne collent pas)



3-


Ajoutez le vinaigre de riz, la sauce Nuoc-Mâm, la sauce soja et 1/2 jus de citron

Salez, poivrez


4-


Hachez les tomates séchées

Ajoutez-les au wok

Ajoutez également la crème fraîche si vous avez décidé d'en mettre


5-


Disposez les dos de cabillaud dans un plat allant au four

Aspergez-les d'huile d'olive, de sel, de poivre, du reste du jus de citron

Laissez cuire au four environ 15min


6-


Disposez les légumes dans une assiette

Posez le dos de cabillaud dessus

Aspergez généreusement de vinaigre à la pulpe de framboise

Parsemez de ciboulette et d'oignon rouge cru hachés

Ajoutez du piment d'Espelette à votre convenance, puis un filet d'huile d'olive

Salez, poivrez



Bonne dégustation















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