Une explosion de saveurs en bouche !
Recette pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 dos de cabillaud
- 100g de fèves
- 200g d'haricots coco
- 200g de petits pois
- 1citron jaune
- 1 oignon jaune
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- Ciboulette
- 1/2 pot de tomates séchées
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif mais vraiment très bon)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sauce Nuoc-mâm
- 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
- Vinaigre à la pulpe de framboise
- Piment d'Espelette
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
1-
Faites préchauffer votre four à 220°
2-
Dans un wok, faites revenir l'oignon et l'ail hachés avec de l'huile d'olive
Une fois translucides, ajoutez les fèves, les petits pois et les haricots coco
Mouillez avec de l'eau
Laissez cuire 15/20 minutes avec un couvercle en remuant régulièrement
Ajoutez de l'eau si besoin (de manière à ce que les légumes ne collent pas)
3-
Ajoutez le vinaigre de riz, la sauce Nuoc-Mâm, la sauce soja et 1/2 jus de citron
Salez, poivrez
4-
Hachez les tomates séchées
Ajoutez-les au wok
Ajoutez également la crème fraîche si vous avez décidé d'en mettre
5-
Disposez les dos de cabillaud dans un plat allant au four
Aspergez-les d'huile d'olive, de sel, de poivre, du reste du jus de citron
Laissez cuire au four environ 15min
6-
Disposez les légumes dans une assiette
Posez le dos de cabillaud dessus
Aspergez généreusement de vinaigre à la pulpe de framboise
Parsemez de ciboulette et d'oignon rouge cru hachés
Ajoutez du piment d'Espelette à votre convenance, puis un filet d'huile d'olive
Salez, poivrez
Bonne dégustation
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