Un torrent de réconfort légèrement revisité
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
- 350 g de viande hachée
- 2 aubergines
- 2 grosses courgettes
- 2 oignons blancs
- 2 branches de céleri
- Basilic frais
- 2 boules de mozza
- Concassé de tomates
- Coulis de tomate
- Emmental râpé
- Parmesan râpé
- 90 g de beurre
- 1 L de lait
- 100 g de farine
- Origan
- Ail en poudre
- Cumin
- Paprika
- Noix de muscade
- Piment d’Espelette
- Bouillon de bœuf
- Vinaigre balsamique
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
1-
Lavez et découpez les légumes dans le sens de la longueur en tranches d’environ 1 cm
Quadrillez la chair au couteau
Aspergez d’huile d’olive, d’ail en poudre, de cumin et de paprika
Salez, poivrez
Enfournez à 200° pour 45 min
2-
Dans une grande sauteuse, faites revenir l’oignon haché avec de l’ail en semoule dans un filet d’huile d’olive
Une fois les oignons devenus translucides, ajoutez la viande hachée
Une fois cette dernière bien colorée, ajoutez à l’œil le cumin, la paprika, l’origan, le piment d’Espelette
Laissez mijotez 5min
Coupez les branches de céleri en petits morceaux
Ajoutez-les dans la sauteuse
Versez le concassé de tomates et la pulpe de tomates
Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, un verre de lait et le bouillon de bœuf
Parsemez de feuilles de basilic hachées
Salez, poivrez
Laissez mijoter à feu doux avec un couvercle au moins 45min
3-
Préparez la béchamel :
Pour cela, faites fondre le beurre dans une casserole
Ajoutez toute la farine en remuant bien jusqu’à obtenir une pâte compacte
Versez le lait au fur et à mesure en prenant soin de toujours bien mélanger (il faut que la sauce reste homogène)
Ajoutez à votre convenance de la noix de muscade râpée
Salez, poivrez
4-
Tapissez le fond d’un grand plat familial d’une bonne couche de béchamel
Disposez les légumes en une fine couche
Recouvrez de béchamel
Répétez l’opération une nouvelle fois
Recouvrez le tout du reste de béchamel
Découpez les boules de mozzarella en fines tranches
Disposez-les dans le plat puis saupoudrez de parmesan et d’emmental râpé
Poivrez
5-
Enfournez pour 20/25min à 180°
Il faut que le fromage soit bien gratiné
Bon régalade 😍
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