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  • Photo du rédacteurCarla Salachas

Rigatoni à la crème de truffe


Recette pour 4 personnes




Ingrédients :


- 400g de rigatoni

- 200g de pecorino râpé

- 5 jaunes d'oeufs

- Poivre en moulin

- Sel

- Crème de truffe blanche

- Huile d'olive


1-


Commencez par faire cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau salée. Une fois les pâtes al dente, égouttez-les et prenez soin de mettre de côté 2 verres d'eau de cuisson.


2-


Dans un bol, mélangez les jaunes d'oeufs, la crème de truffe et le pecorino. Poivrez la préparation.


3-


Dans une sauteuse, faire revenir un peu d'eau avec une dizaine de tours de moulin à poivre. L'eau doit bien infuser. Ajoutez les rigatoni ainsi que l'eau de cuisson (qui doit recouvrir les pâtes de moitié).


3- Ajoutez la préparation oeuf/truffe/pecorino puis un filet d'huile d'olive. Bien mélanger pour éviter que l'oeuf ne cuise et servir sans attendre avec un tour de poivre sur chaque assiette.


Buon appetito !

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