Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- Riz pour risotto à la truffe
- Mélange de champignons à l'huile d'olive
- 70g de parmesan râpé
- 4 tranches de prosciutto
- 1 bouillon de légumes
- 1 oignon blanc
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Huile de truffe (optionnel)
- Sel
- Poivre
1-
Faire bouillir 1L d'eau avec le bouillon de légumes et laissez-la frémir pendant la préparation
2-
Hachez l'oignon, l'échalote et l'ail
Faites-les revenir dans une casserole jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide
Ajoutez le mélange de champignons
3-
Versez le riz dans la casserole
Faites le rissoler, jusqu'à ce qu'il devienne translucide
4-
Tout en mélangeant, versez progressivement des louches de bouillon sur le riz, jusqu'à obtenir une texture crémeuse bien imprégnée
5-
Ajoutez la moitié du parmesan
Mélangez
Salez, poivrez
6-
Au moment de dresser, ajouter le prosciutto en petits morceaux et parsemez les assiettes du reste de parmesan
Si vous le souhaitez, ajoutez un filet d'huile de truffe pour le parfum olfactif
À servir bien chaud, régalade assurée !
Très belle texture, très appétissant 🤤