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  • Photo du rédacteurCarla Salachas

Risotto champignons et proscuitto à la truffe

Recette pour 4 personnes


Ingrédients :


- Riz pour risotto à la truffe

- Mélange de champignons à l'huile d'olive

- 70g de parmesan râpé

- 4 tranches de prosciutto

- 1 bouillon de légumes

- 1 oignon blanc

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

- Huile de truffe (optionnel)

- Sel

- Poivre


1-


Faire bouillir 1L d'eau avec le bouillon de légumes et laissez-la frémir pendant la préparation


2-


Hachez l'oignon, l'échalote et l'ail

Faites-les revenir dans une casserole jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide

Ajoutez le mélange de champignons


3-


Versez le riz dans la casserole

Faites le rissoler, jusqu'à ce qu'il devienne translucide


4-


Tout en mélangeant, versez progressivement des louches de bouillon sur le riz, jusqu'à obtenir une texture crémeuse bien imprégnée


5-


Ajoutez la moitié du parmesan

Mélangez

Salez, poivrez


6-


Au moment de dresser, ajouter le prosciutto en petits morceaux et parsemez les assiettes du reste de parmesan


Si vous le souhaitez, ajoutez un filet d'huile de truffe pour le parfum olfactif


À servir bien chaud, régalade assurée !







16 vues1 commentaire

1 Comment


Martin Duburquoy
Martin Duburquoy
Jul 06, 2023

Très belle texture, très appétissant 🤤

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