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  • Photo du rédacteurCarla Salachas

Saint-Jacques snackées, sauce vinaigre balsamique à la truffe noire, écrasé de pomme de terre

Recette pour 2 personnes


Ingrédients :


- 10 à 12 noix de Saint-Jacques

- 500g de pommes de terre à chair farineuse

- Vinaigre balsamique à la truffe noire

- 1 cuillère à café de Maïzena

- 20cl de lait

- Cébette

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- Noix de muscade

- Piment d'Espelette

- 100g de beurre

- Huile d'olive

- Sel

- Poivre


1-


Épluchez les pommes de terre

Faites bouillir une grande casserole d'eau

Ajoutez les pommes de terre

Vérifiez la cuisson en plantant un couteau, il doit complètement traverser la pomme de terre


2-


Écrasez-les dans un grand récipient

Ajoutez le beurre, le lait et un peu de noix de muscade

Salez, poivrez


3-


Hachez l'échalote et écrasez l'ail

Faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive

Déglacez avec le vinaigre balsamique à la truffe noire

Ajoutez la Maïzena pour épaissir la sauce

Ajustez si besoin les quantité pour obtenir une sauce homogène, liquide mais avec de la tenue


4-


Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande sauteuse

Faites-y les revenir les noix de Saint-Jacques, 3min pour chaque face


5-


Place au dressage !


Disposez la purée de pomme de terre, les noix de Saint-Jacques et versez la sauce dessus

Parsemez de cébette ciselée, de sel, de poivre et de piment d'Espelette

Effet garantit :)





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