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  • Photo du rédacteurCarla Salachas

Salade de légumes du soleil croquants, fêta, quinoa, citron et menthe

Fraîcheur assurée !


Recette pour deux personnes




Ingrédients :


- 1 petit verre de quinoa

- 1 poivron jaune

- 1 courgette

- 2 tomates

- 1 oignon rouge

- 1 gousse d'ail

- 100g de fêta

- Menthe fraîche

- 1 citron jaune

- Sésame doré

- Huile d'olive

- Sel

- Poivre


1-


Faites cuire le quinoa 11 min dans un grand volume d'eau salée

Égouttez, rincez à l'eau froide et réservez


2-


Découpez les courgettes en petits morceaux, en ayant pris soin d'en enlever la chair et en laissant la peau

Videz le poivron jaune et hachez-le

Coupez les tomates en dés

Hachez l'oignon rouge et la gousse d'ail


3-


Faites revenir à la poêle l'oignon, l'ail et les courgettes avec un filet d'huile d'olive et un trait de jus de citron

Laissez refroidir

Mélangez-les aux poivrons et aux tomates avec un filet d'huile d'olive

Salez, poivrez


4-


Place au dressage !


Dans une assiette, mettez du quinoa

Ajoutez dessus vos légumes, la fêta émiettée, la menthe fraîche ciselée, le sésame doré et un filet d'huile d'olive

Poivrez


Bon appétit !







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