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  • Photo du rédacteurCarla Salachas

Tagliatelles fraîches, crème de gorgonzola, cèpes, noix et huile de truffe

Une recette à la hauteur de vos invités 🤤


Recette pour 2 personnes



Ingrédients :


Pour les pâtes fraîches :


• 200g de farine

• 2 Oeufs

• Pincée de sel

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (elle peut

être remplacée par de l'huile de truffe)


Pour la sauce :


• 180g de gorgonzola

• 300g de cèpes

• 20 cl de crème fraîche

• 1 gousse d'ail • 1 échalote

• 10cl de vin blanc

• Basilic frais

• Persil frais

• 6 noix

• Sel

• Poivre

• Huile d'olive

• Huile de truffe


1 -


Commencez par réaliser les pâtes


Sur un plan de travail versez la farine et creusez un puits en son centre

Ajoutez-y les œufs battus, l'huile d'olive et la pincée de sel

Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène

Formez une boule, pétrissez à la main jusqu'à obtenir un rendu élastique

Vous pouvez ajoutez un peu de farine si besoin

Reformez une boule

Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 1h


Divisez la boule en pâtons

Utilisez un laminoir ou étalez chaque pâtons sur le plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie

Le but est d'avoir une pâte fine que vous découperez en tagliatelles à l'aide d'un couteau


2 -


Dans une sauteuse, faites revenir l'ail et l'échalote hachée avec de l'huile d'olive, déglacez au vin blanc

Ajoutez le gorgonzola coupé en petits morceaux, la crème fraîche et les feuilles de basilic

Poivrez


3 -


Dans une petite poêle, faites revenir les cèpes et le persil dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Salez, poivrez


4-


Faites cuire les pâtes et ajoutez une tasse d'eau de cuisson dans la sauce au gorgonzola


5-


Place au dressage !


Dans une belle assiette creuse, déposez les tagliatelles, versez la sauce au gorgonzola, posez quelques cèpes et parsemez de noix concassées et de basilic frais

Versez un filet d'huile de truffe

Poivrez


Bon appétit 😋




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