Tataki de thon au miso, poivrons marinés et petits légumes sautés aux épices et aux herbes

Une recette simple et équilibrée

Recette pour 2 personnes

Ingrédients :

• 2 steaks de thon rouge

• 1 courgette

• 1 panais

• 1 poivron rouge

• 1 poivron vert

• 1 poivron jaune

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 citron jaune

• Coriandre

• Gingembre

• Citronnelle

• Basilic

• Piment en poudre

• 1 cuillère à café de pâte de miso

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 cuillère à soupe de sauce soja salée

• 2 cuillère à soupe de sauce Nuoc mâm

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

• Huile d’olive

• 1 bouillon cube

• Grains de sésame doré

1 -

Tout d’abord, préparez les poivrons marinés en suivant cette recette :

https://www.lesrecettesdemiamimmo.com/post/poivrons-marinés

2 -

Préparez ensuite la marinade du thon

Déposez les steaks de thon à plat dans un récipient, ajoutez la pâte miso, la sauce soja salée, le miel, un 1/2 jus de citron

Filmez

Laissez mariner au moins 30min au frais

3 -

Taillez les légumes en brunoise, hachez l’oignon, écrasez l’ail

Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive

Une fois l’oignon devenu translucide, ajoutez la courgette et le panais

Mouillez avec un verre d’eau, la sauce Nuoc mâm, le vinaigre de riz, ajoutez le bouillon cube

Laissez mijoter 10min

En fin de cuisson, ajoutez le basilic, la coriandre, le gingembre, la citronnelle et le piment

4 -

Dans une poêle très chaude à feu vif, saisissez vos steaks de thon 1min sur chaque face

Parsemez les de grains de sésame doré

Taillez le thon en tranches

Place au dressage :

Disposez vos petits légumes dans une assiette creuse, déposez-y le tataki de thon, agrémentez l’assiette de poivrons marinés et aspergez le tout du reste de la marinade. Vous pouvez ajouter quelques herbes pour ajouter de la fraîcheur, bon appétit !