Γιουβαρλάκια αυγολέμονο
Cette recette, c'est mon grand-père qui me l'a transmise. C'est une recette qu'il mangeait petit en famille et qu'il m'a demandé de lui cuisiner pour retrouver ses souvenirs d'enfance.
Un met délicieux, originaire de la cuisine traditionnelle grecque, composé de boulettes de viande aux herbes dans un bouillon appelé avgolemono : avgo se traduisant « œuf » et lemono « citron ». Embarquez pour ce délicieux voyage des sens.
Recette pour une marmite de soupe
Ingrédients :
500g de bœuf haché
1 oignon râpé
Persil frais
Aneth fraîche
1 oeuf légèrement battu
Farine
1 tasse de riz cru type riz à risotto
4 tasses de bouillon de bœuf ou légumes
1 tasse de beurre
1/2 citron jaune
Huile d’olive
Sel
Poivre
Pour la sauce aux oeufs :
3 oeufs
1 citron jaune
1 -
Mélangez la viande, l’oignon, la tasse de riz, l’œuf battu, le persil, l’aneth, un peu de jus de citron salez et poivrez
Formez des petites boulettes, roulez-les dans la farine
2 -
Dans une marmite, faire bouillir le bouillon, le beurre, salez et poivrez
Ajoutez-y les boulettes, couvrez
Laissez mijoter à feu doux environ 35 min
Retirez du feu
3 -
Battez les œufs avec deux cuillères à soupe d’eau
Tout en remuant, ajoutez une demi tasse de soupe, puis ajoutez le jus de citron
Juste avant de servir, versez cette sauce en remuant constamment sur les boulettes dans la soupe
Dégustez aussitôt !
Bon appétit, j’attends vos retours :)
Comments