Une assiette végétarienne haute en couleur
Recette pour 2 personnes
Ingrédients :
- 1 grosse aubergine
- 120g de boulgour
- 1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)
- 1/2 boîte de coulis de tomate
- 1/2 tomate
- 1/2 fêta
- 1 oignon rouge
- Alfalfa (graines germées)
- Ail en poudre
- Mélange marocain
- Cumin
- Sésame doré
- Oignon frit
- Menthe fraîche
- Piment en poudre (optionnel)
- Coriandre fraîche
- Citron jaune
- Miel
- 60 ml de vinaigre d'alcool blanc
- Sucre
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
1-
Hachez l'oignon rouge en tous petits morceaux
Dans un bol, faites-les mariner dans le vinaigre d'alcool blanc
Ajoutez une cuillère à soupe de sucre
Ajoutez une cuillère à café de sel
Mélangez le tout
Laissez reposer au moins 30 minutes
(Vous pouvez les conservez très longtemps donc n'hésitez pas à en faire un peu plus pour pimper vos autres recettes)
2-
Faites cuire le boulgour dans un grand volume d'eau salée portée à ébullition
Laissez cuire 10 minutes
Ajoutez le coulis de tomate, du cumin, du piment (optionnel), de la coriandre fraîche ciselée, de l'ail en poudre, un filet d'huile d'olive
Salez, poivrez
Faites réchauffez à feu doux
3-
Découpez les aubergines en rondelles d'environ 2 cm
Disposez-les dans un plat allant au four
Aspergez-les d'huiles d'olive, de mélange marocain et de miel
Enfournez à 210° pendant 40/45 minutes
4-
Pour la sauce tahini
Mélangez dans un bol 2 cuillères à soupe de tahini avec le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'eau, de l'ail en poudre
Salez, poivrez
5-
Découpez la tomate en tous petits dés
6-
Place au dressage !
Étalez une bonne cuillerée de sauce tahini dans une assiette
Servez une loupe de boulgour
Déposez des tranches d'aubergines sur la sauce
Parsemez de fêta émiettée, de petits dés de tomates, de pickles d'oignon, de graines de sésame doré, de menthe fraîche et d'oignon frit
Aspergez le tout d'huile d'olive
Déposez quelques pousses d'alfalfa
Voilà une très belle assiette, saine et simple à réaliser
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