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  • Photo du rédacteurCarla Salachas

Aubergines grillées, sauce tahini, fêta, boulgour à la tomate, oignons frits, sésame doré, pickles

Une assiette végétarienne haute en couleur


Recette pour 2 personnes


Ingrédients :


- 1 grosse aubergine

- 120g de boulgour

- 1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)

- 1/2 boîte de coulis de tomate

- 1/2 tomate

- 1/2 fêta

- 1 oignon rouge

- Alfalfa (graines germées)

- Ail en poudre

- Mélange marocain

- Cumin

- Sésame doré

- Oignon frit

- Menthe fraîche

- Piment en poudre (optionnel)

- Coriandre fraîche

- Citron jaune

- Miel

- 60 ml de vinaigre d'alcool blanc

- Sucre

- Huile d'olive

- Sel

- Poivre


1-


Hachez l'oignon rouge en tous petits morceaux

Dans un bol, faites-les mariner dans le vinaigre d'alcool blanc

Ajoutez une cuillère à soupe de sucre

Ajoutez une cuillère à café de sel

Mélangez le tout

Laissez reposer au moins 30 minutes

(Vous pouvez les conservez très longtemps donc n'hésitez pas à en faire un peu plus pour pimper vos autres recettes)


2-


Faites cuire le boulgour dans un grand volume d'eau salée portée à ébullition

Laissez cuire 10 minutes

Ajoutez le coulis de tomate, du cumin, du piment (optionnel), de la coriandre fraîche ciselée, de l'ail en poudre, un filet d'huile d'olive

Salez, poivrez

Faites réchauffez à feu doux


3-


Découpez les aubergines en rondelles d'environ 2 cm

Disposez-les dans un plat allant au four

Aspergez-les d'huiles d'olive, de mélange marocain et de miel

Enfournez à 210° pendant 40/45 minutes


4-


Pour la sauce tahini


Mélangez dans un bol 2 cuillères à soupe de tahini avec le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'eau, de l'ail en poudre

Salez, poivrez


5-


Découpez la tomate en tous petits dés


6-


Place au dressage !


Étalez une bonne cuillerée de sauce tahini dans une assiette

Servez une loupe de boulgour

Déposez des tranches d'aubergines sur la sauce

Parsemez de fêta émiettée, de petits dés de tomates, de pickles d'oignon, de graines de sésame doré, de menthe fraîche et d'oignon frit

Aspergez le tout d'huile d'olive

Déposez quelques pousses d'alfalfa


Voilà une très belle assiette, saine et simple à réaliser





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