Tartare de bœuf façon kefta, sauce yaourt épicée & herbes fraîches

Un tartare qui change du classique, sans œuf ni câpres, mais avec tout le soleil et les parfums de la Méditerranée.

Ingrédients (pour 2)

• 300 g de bœuf haché au couteau (ou par ton boucher, bien frais)

• 1 échalote, finement ciselée

• 1 belle c. à soupe de yaourt grec

• 1 c. à café d’huile d’olive

• 1 c. à café de jus de citron

• 1 petite poignée de persil plat haché

• 1 pincée d’ail en poudre

• 1 c. à café de canelle

• 1/2 c. à café de cumin moulu

• 1/2 c. à café de paprika doux

• Sel, poivre noir du moulin

• Quelques pluches d’aneth frais pour servir

• (Facultatif : un filet d’huile d’olive ou quelques gouttes de citron au moment du dressage)

Préparation

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients : la viande, l’échalote, le yaourt, l’huile d’olive, le jus de citron, les épices, l’ail en poudre, le persil, sel, poivre… tout. Goûtez, ajustez l’assaisonnement si besoin.

Le mélange doit être homogène, bien lié, parfumé, légèrement crémeux sans être détrempé.

Dressage

Formez deux portions à l’aide d’un cercle ou à la cuillère. Parsemez le dessus d’un peu d’aneth frais. Un filet d’huile d’olive ou un trait de citron en plus.

Servir avec du pain toasté, une salade croquante ou juste comme ça, à la cuillère, les yeux fermés.