Quiche patate douce, lardons et oignons

Une quiche originale et pleine de saveurs, parfaite pour changer des versions classiques.

L’association de la patate douce légèrement sucrée, des lardons et des oignons fondants fonctionne vraiment à merveille 🤍

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 1 pâte brisée

• 1 grosse patate douce

• 1 oignon

• 150 g de lardons

• 3 œufs

• 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse (2 pour la purée + 2 pour l’appareil)

• 1 bonne c. à soupe de moutarde de Dijon

• 1 poignée d’emmental râpé

• Ciboulette

• 1 filet de jus de citron

• Ail en poudre

• Coriandre

• Curry

• Noix de muscade

• Sel, poivre

1 -

Éplucher la patate douce, la couper en morceaux et la faire cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Égoutter puis écraser en purée. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche, un peu d’ail en poudre, de coriandre, de noix de muscade, de curry, du sel, du poivre et un filet de jus de citron. Mélanger et réserver.

2 -

Émincer l’oignon puis le faire revenir à la poêle avec les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.

3 -

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte puis la piquer légèrement. Étaler une bonne cuillère à soupe de moutarde de Dijon sur le fond.

4 -

Ajouter la purée de patate douce et l’étaler uniformément. Répartir ensuite le mélange oignons-lardons par-dessus.

5 -

Dans un bol, battre les œufs avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Ajouter l’emmental râpé et un peu de ciboulette. Verser cet appareil sur la quiche.

6 -

Enfourner pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.