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  • Photo du rédacteurCarla Salachas

Cheesecake au chocolat blanc et aux fruits rouges

Un gâteau à vous envoyer dans les nuages



Cette recette doit être préparée la veille pour le lendemain et nécessite un moule à charnière


Ingrédients :


Le cheese :


600 g de Philadelphia

350 g de mascarpone

 200 g de chocolat blanc

 140 g de sucre

 2 œufs


Le cake :


 270 g de Spéculoos

 95 g de beurre


Coulis de fruits rouges :


 100 g de framboises

 100 g de myrtilles

 3 CàS de sucre


1 -


Le cake


Beurrez le fond du moule


Mettez les biscuits dans un sac plastique et réduisez-les en grumeaux à l'aide d'un rouleau à pâtisserie


Faites fondre le beurre et ajoutez-le au biscuit

Tapissez-en le fond du moule, en prenant soin de bien tasser de manière à obtenir une pâte lisse et compacte. Vous pouvez vous aider d'un verre ou d'une spatule


Placez au frigo pendant 30 min


2 -


Le cheese


Faites préchauffer votre four à 150°


Dans une casserole, faites fondre le chocolat blanc et le mascarpone


Dans une autre, faites chauffer le Philadelphia pour le ramollir. Puis, dans un bol, mélangez-le au sucre


Ajoutez progressivement les œufs puis la préparation à base de chocolat blanc


Versez la préparation crémeuse dans le moule et enfournez pour 1h15


Laissez refroidir et placez au frigo pour la nuit


3 -


Pour le coulis, rien de plus simple !


Mettez de côté quelques framboises et quelques myrtilles pour le dressage

Placez les fruits, le sucre et 3 cuillerées d'eau dans une casserole

Portez à ébullition et laissez chauffer tranquillement à feu doux jusqu'à obtenir un mélange plus épais (une dizaine de minutes)

Mixez la préparation

Réservez au frais


Un peu de patience et le lendemain... place au dressage !


Démoulez le gâteau, versez le coulis sur une part de cheesecake, agrémentez-la de quelques fruits frais et le tour est joué !






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