Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 400g de spaghetti (frais de préférence)
- 250g de guanciale
- 5 jaunes d'oeufs
- 200g de pecorino râpé
- Parmesan
- Poivre en moulin
1-
Commencez par faire cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau salée Une fois les pâtes al dente, égouttez-les et prenez soin de mettre de côté 2 verres d'eau de cuisson
2-
Détaillez le guanciale en morceaux de 2cm environ et faites-les griller à la poêle Prendre soin de bien la gratter à l'aide d'une spatule pour récupérer les sucs. Une fois grillés à souhait, réservez-les
3-
Mélangez dans un bol le pecorino, les jaunes d'oeufs, le gras du guanciale, le poivre et un peu d'eau de cuisson des pâtes
4-
Mettez les spaghetti dans une sauteuse, ajoutez-y la préparation du bol, le guanciale et de l'eau de cuisson jusqu'à obtenir une sauce liée et bien répartie Servez sans attendre avec un tour de poivre et du parmesan à votre guise !
Delizioso !
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