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  • Photo du rédacteurCarla Salachas

Tom Kha Gai


Une soupe thaïlandaise offrant une explosion de saveurs et un immense réconfort. Initialement plutôt servie en entrée, elle peut également faire office de repas léger.

Si vous êtes gourmands, comme moi, vous pouvez ajouter des nouilles à ramen dans votre bouillon. Attention, cela ne fait absolument pas partie de la recette traditionnelle.


Recette pour 2 à 3 personnes



Ingrédients :


Vous serez assurés de tout trouver dans une épicerie spécialisée dans les produits asiatiques


  • 2 blancs de poulet

  • 50 cl de lait de coco

  • 70 cl d’eau

  • 2 bouillons de volaille

  • 4 piments

  • 1 galanga

  • 2 combavas

  • 1 botte de champignons enoki

  • 1 tige de citronnelle

  • 6 tomates cerise

  • Coriandre fraîche

  • 3 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mâm

  • 200g de nouilles à ramen (optionnel)



1 -


Dans une grande casserole, portez le lait de coco, l’eau et le bouillon de volaille à ébullition


2 -


Ajoutez la partie blanche de la citronnelle ainsi que le pouce de galanga coupé en rondelle. Cette épice se rapproche du gingembre mais est beaucoup plus douce que ce dernier.


Laissez bouillir 10min à feu moyen


3 -


Ajoutez les blancs de poulet émincés, les piments entiers, du zeste de combava et les champignons enoki



4 -


Ajoutez le jus des combavas et la sauce Nuoc Mâm

Laissez chauffer à feu doux pendant 15min


Au moment de servir, ajoutez de la coriandre fraîche.


La citronnelle et le galanga ne se consomment pas.


Bonne dégustation 😊



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