
Ingrédients :
3 pommes
3 poires
1/2 citron
2 CàS de sucre roux
Pour la pâte :
250g de farine
150g de beurre
30g de sucre blanc
1 pincée de sel
3 CàS d'eau froide
Pour la crème aux œufs :
50g de sucre blanc
1 sachet de sucre vanillé
3 jaunes d'œufs
5cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de cognac
1 pincée de cannelle
Faites préchauffer votre four à 180°
1 -
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la pincée de sel et le beurre coupé en petits dés. Pétrissez jusqu'à obtenir une texture sableuse, ajoutez les 3 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une pâte lisse. Formez une boule, filmez-la et réservez au frais au moins une heure au frigo.
2-
Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec tout le reste des ingrédients.
3-
Pelez les fruits et coupez-les en très fines tranches.
4-
Abaissez la pâte sur du papier cuisson, étalez-là dans un moule à tarte.
Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
5-
Disposez les fruits en rosace, arrosez-les de jus de citron.
Versez la crème aux œufs en veillant à ce qu'elle soit bien répartie.
Saupoudrez des deux cuillères à soupe de sucre roux.
6-
Enfournez pour 45min environ, en surveillant de temps en temps la cuisson.
Cette tarte s'accompagne très bien d'une cuillerée de crème fraîche ou d'une boule de glace.

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