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  • Photo du rédacteurCarla Salachas

Tarte fine aux pommes et aux poires, crème aux œufs et cognac


Ingrédients :


  • 3 pommes

  • 3 poires

  • 1/2 citron

  • 2 CàS de sucre roux


Pour la pâte :


  • 250g de farine

  • 150g de beurre

  • 30g de sucre blanc

  • 1 pincée de sel

  • 3 CàS d'eau froide

Pour la crème aux œufs :


  • 50g de sucre blanc

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 3 jaunes d'œufs

  • 5cl de crème liquide

  • 2 cuillères à soupe de cognac

  • 1 pincée de cannelle


Faites préchauffer votre four à 180°


1 -


Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la pincée de sel et le beurre coupé en petits dés. Pétrissez jusqu'à obtenir une texture sableuse, ajoutez les 3 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une pâte lisse. Formez une boule, filmez-la et réservez au frais au moins une heure au frigo.



2-


Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec tout le reste des ingrédients.


3-


Pelez les fruits et coupez-les en très fines tranches.


4-


Abaissez la pâte sur du papier cuisson, étalez-là dans un moule à tarte.

Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.


5-


Disposez les fruits en rosace, arrosez-les de jus de citron.

Versez la crème aux œufs en veillant à ce qu'elle soit bien répartie.

Saupoudrez des deux cuillères à soupe de sucre roux.


6-


Enfournez pour 45min environ, en surveillant de temps en temps la cuisson.


Cette tarte s'accompagne très bien d'une cuillerée de crème fraîche ou d'une boule de glace.







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