À cuisiner la veille pour le lendemain, meilleur réchauffé
Recette pour 10 personnes
Ingrédients :
- 2kg de paleron de boeuf (ou autre partie à mijoter, demandez à votre boucher)
- 300g de lardons fumés
- 2 carottes
- 250g de champignons
- 2 oignons blancs
- 2 gousses d'ail
- Persil plat frais
- 1 bouquet garni
- 50cl de vin rouge
- 2 bouillons cube de boeuf
- 4 cuillères à soupe de farine
- Huile d'olive
- Beurre
- Sel
- Poivre
1-
Découpez le boeuf en morceaux de 5cm environ
Pelez les oignons, coupez les en quarts
Pelez et coupez les carottes en rondelles
Hachez l'ail en petits morceaux
2-
Dans un grand faitout, faites colorer chaque face de vos morceaux de boeuf dans un filet d'huile d'olive
La viande doit rester rosée à l'intérieur, veillez à bien retourner
Ajoutez les oignons et les lardons
Lorsque le tout est bien doré, ajoutez l'ail et les carottes
Versez petit à petit la farine, en remuant bien de manière à ce qu'elle se mélange bien
Ajoutez le vin, le bouquet garni et les bouillons cubes de boeuf
Salez, poivrez
Ajoutez de l'eau si besoin, pour que tout le contenu du faitout soit bien recouvert
Laissez mijoter au moins 3h
4-
Pendant ce temps, faites revenir les champignons à la poêle dans du beurre
5-
Ajoutez les champignons dans le faitout, poivrez et laissez mijoter encore au moins 30min
Idéalement accompagné de pâtes ou de pommes de terre cuites à l'eau, avec des feuilles de persil plat
Comments