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  • Photo du rédacteurCarla Salachas

Le mythique boeuf bourguignon

À cuisiner la veille pour le lendemain, meilleur réchauffé


Recette pour 10 personnes









Ingrédients :


- 2kg de paleron de boeuf (ou autre partie à mijoter, demandez à votre boucher)

- 300g de lardons fumés

- 2 carottes

- 250g de champignons

- 2 oignons blancs

- 2 gousses d'ail

- Persil plat frais

- 1 bouquet garni

- 50cl de vin rouge

- 2 bouillons cube de boeuf

- 4 cuillères à soupe de farine

- Huile d'olive

- Beurre

- Sel

- Poivre


1-


Découpez le boeuf en morceaux de 5cm environ

Pelez les oignons, coupez les en quarts

Pelez et coupez les carottes en rondelles

Hachez l'ail en petits morceaux


2-


Dans un grand faitout, faites colorer chaque face de vos morceaux de boeuf dans un filet d'huile d'olive

La viande doit rester rosée à l'intérieur, veillez à bien retourner

Ajoutez les oignons et les lardons

Lorsque le tout est bien doré, ajoutez l'ail et les carottes

Versez petit à petit la farine, en remuant bien de manière à ce qu'elle se mélange bien

Ajoutez le vin, le bouquet garni et les bouillons cubes de boeuf

Salez, poivrez

Ajoutez de l'eau si besoin, pour que tout le contenu du faitout soit bien recouvert

Laissez mijoter au moins 3h


4-


Pendant ce temps, faites revenir les champignons à la poêle dans du beurre


5-


Ajoutez les champignons dans le faitout, poivrez et laissez mijoter encore au moins 30min


Idéalement accompagné de pâtes ou de pommes de terre cuites à l'eau, avec des feuilles de persil plat





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