Un repas tout en équilibre
Recette pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 filets de lieu noir
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 gousse d'ail
- 3 oignons jeunes
- 1 citron jaune
- Coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe sauce Nuoc-Mâm
- 1 cuillère à soupe vinaigre de riz
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
1-
Lavez et coupez en deux les courgettes en prenant soin de laisser la peau
Videz-les de leur chaire et tranchez-les en petits morceaux
Épluchez les carottes et coupez-les également en petits morceaux
Découpez les oignons nouveaux en rondelles, ainsi que la partie verte de leur tige
2-
Faites revenir à la poêle la moitié des oignons (gardez le reste pour le dressage) et l'ail écrasé dans un filet d'huile d'olive
Déglacez avec un peu de sauce soja
Ajoutez les carottes, faites revenir 5 bonnes minutes
Ajoutez la courgette et déglacez à nouveau avec la sauce Nuoc-Mâm et le vinaigre de riz
Ajoutez 1/2 jus de citron et la coriandre ciselée
Salez, poivrez
Veillez à ce que les légumes restent croquants
3-
Farinez les deux faces des filets de lieu noir
Saisissez-le dans un filet d'huile d'olive bien chaud, à la poêle également, environ 4-5min sur chaque face
4-
Dressez les légumes en ajoutant le reste des oignons crus, du poivre
Ajoutez un trait de jus de citron sur le lieu
Salez-le, poivrez-le
Bon appétit !
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