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  • Photo du rédacteurCarla Salachas

Filet de lieu noir croustillant et sa poêlée de légumes croquants à l'asiatique

Un repas tout en équilibre


Recette pour 2 personnes




Ingrédients :


- 2 filets de lieu noir

- 2 carottes

- 1 courgette

- 1 gousse d'ail

- 3 oignons jeunes

- 1 citron jaune

- Coriandre fraîche

- 1 cuillère à soupe de sauce soja salée

- 1 cuillère à soupe sauce Nuoc-Mâm

- 1 cuillère à soupe vinaigre de riz

- Huile d'olive

- Sel

- Poivre


1-


Lavez et coupez en deux les courgettes en prenant soin de laisser la peau

Videz-les de leur chaire et tranchez-les en petits morceaux

Épluchez les carottes et coupez-les également en petits morceaux

Découpez les oignons nouveaux en rondelles, ainsi que la partie verte de leur tige


2-


Faites revenir à la poêle la moitié des oignons (gardez le reste pour le dressage) et l'ail écrasé dans un filet d'huile d'olive

Déglacez avec un peu de sauce soja

Ajoutez les carottes, faites revenir 5 bonnes minutes

Ajoutez la courgette et déglacez à nouveau avec la sauce Nuoc-Mâm et le vinaigre de riz

Ajoutez 1/2 jus de citron et la coriandre ciselée

Salez, poivrez

Veillez à ce que les légumes restent croquants


3-


Farinez les deux faces des filets de lieu noir

Saisissez-le dans un filet d'huile d'olive bien chaud, à la poêle également, environ 4-5min sur chaque face


4-


Dressez les légumes en ajoutant le reste des oignons crus, du poivre

Ajoutez un trait de jus de citron sur le lieu

Salez-le, poivrez-le



Bon appétit !



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