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  • Photo du rédacteurCarla Salachas

Salade froide composées haricots verts croquants, filets de poulet marinés, pommes de terre, sauce lait de coco, curcuma, citron vert, gingembre, piment, coriandre, noisettes et zeste d’orange

Une recette gourmande et légère, qui change de l’ordinaire


Recette pour 2 personnes



Ingrédients :


  • Deux filets de poulet

  • 100g d’haricots verts frais ou surgelés

  • 6 pommes de terre grenailles

  • 1 citron vert

  • 1 boîte de lait de coco

  • 1 orange

  • 2 tiges d’oignons jeunes

  • Une dizaine de tomates cerises

  • Curcuma

  • Gingembre moulu

  • Coriandre fraîche

  • Piment en poudre

  • Ail en poudre

  • Noisettes


1 -


Dans un saladier, faites mariner les filets de poulet dans le lait de coco, le piment en poudre, le gingembre, le curcuma, 1/2 jus de citron vert, les oignons jeunes hachés, de l’ail en poudre et un filet d’huile d’olive

Salez, poivrez

Placez au réfrigérateur au moins 30 minutes



2 -


Faites cuire environ 15 minutes les haricots verts et les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante

Rincez-les à l’eau froide

Réservez



3 -


Faites chauffer une poêle à griller avec un filet d’huile d’olive

Gardez la marinade de côté, qui sera la sauce de la salade

Saisissez les filets de poulet environ 5 bonnes minutes de chaque côté

Laissez refroidir et découpez-les en tranches


4 -


Dans une assiette creuse, déposez les haricots verts, les pommes de terre grenailles coupées en deux et les tranches de poulet

Versez généreusement de la sauce au lait de coco

Ajoutez quelques tomates cerises, de la coriandre fraîches, les tiges d’oignons hachées en rondelles

Râpez des zestes d’orange sur le dessus, ajoutez un trait de citron vert et les noisettes concassées


Le tour est joué, bon appétit !



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