Un doux amuse bouche très rapide à réaliser

Ingrédients (pour environ 12-15 boulettes) :
200 g de saumon cru frais (qualité sashimi ou très frais)
150 g de ricotta
2 citrons jaunes
Ciboulette
Aneth
Huile d’olive
Sel
Poivre
Graines de pavot
Œufs de lompe
1 -
Pour le mélange saumon ricotta
Coupez le saumon cru en tout petits dés
Dans un bol, mélangez la ricotta avec le jus de citron, de l’huile d’olive, les zestes de citron, la ciboulette, l’aneth, le sel et le poivre
Incorporez délicatement les dés de saumon cru au mélange de ricotta pour ne pas écraser la texture
Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
2 -
Former les boulettes
À l’aide de deux cuillères ou avec vos mains légèrement humidifiées, formez des boulettes régulières (environ la taille d’une noix)
Placez-les sur une assiette et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour qu’elles se raffermissent
3 -
Enrobage
Préparez une assiette creuse avec les graines de pavot
Roulez chaque boulette dedans pour qu’elle soit entièrement enrobées
Place au dressage !
Disposez les boulettes sur un plat de service
Décorez avec des œufs de lompe et du zeste de citron jaune
Servez bien frais

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