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Bouchées croquantes saumon ricotta

Photo du rédacteur: Carla SalachasCarla Salachas

Un doux amuse bouche très rapide à réaliser



Ingrédients (pour environ 12-15 boulettes) :


  • 200 g de saumon cru frais (qualité sashimi ou très frais)

  • 150 g de ricotta

  • 2 citrons jaunes

  • Ciboulette

  • Aneth

  • Huile d’olive

  • Sel

  • Poivre

  • Graines de pavot

  • Œufs de lompe




1 -


Pour le mélange saumon ricotta


Coupez le saumon cru en tout petits dés

Dans un bol, mélangez la ricotta avec le jus de citron, de l’huile d’olive, les zestes de citron, la ciboulette, l’aneth, le sel et le poivre

Incorporez délicatement les dés de saumon cru au mélange de ricotta pour ne pas écraser la texture

Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.


2 -


Former les boulettes


À l’aide de deux cuillères ou avec vos mains légèrement humidifiées, formez des boulettes régulières (environ la taille d’une noix)

Placez-les sur une assiette et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour qu’elles se raffermissent


3 -


Enrobage


Préparez une assiette creuse avec les graines de pavot

Roulez chaque boulette dedans pour qu’elle soit entièrement enrobées


Place au dressage !


Disposez les boulettes sur un plat de service

Décorez avec des œufs de lompe et du zeste de citron jaune

Servez bien frais




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