Gyros de poulet au four sur broche maison

Envie d’une évasion en Grèce sans quitter ta cuisine ? La marinade au yaourt, citron et épices rend la viande ultra moelleuse, et la sauce concombre menthe façon tzatziki vient rafraîchir l’ensemble. Un plat parfait à partager pour un dîner convivial.

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour le poulet

• 1,2 kg de cuisses de poulet désossées (ou filets)

• 250 g de yaourt grec nature

• Zestes et jus de 2 citrons

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 4 gousses d’ail pressées

• 2 c. à café de cumin

• 2 c. à café de paprika doux

• 1 c. à soupe d’origan séché

• 1 c. à café de thym séché

• Sel et poivre

Pour la broche

• 2 gros oignons rouges coupés en deux

• 4 piques en bois (brochettes)

Garnitures

• 3 tomates coupées en dés ou en rondelles

• 1 oignon rouge frais émincé

• Pains pita

Sauce concombre menthe

• 1 concombre moyen

• 400 g de yaourt grec

• Jus d’1 citron

• 10 feuilles de menthe fraîche ciselées

• 1 pincée de paprika

• 1 pincée de cumin

• Sel et poivre

1. Mariner le poulet

Dans un grand saladier, mélanger yaourt, jus et zestes de citron, huile d’olive, ail, cumin, paprika, origan, thym, sel et poivre.

Ajouter le poulet et bien l’enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 4 h (toute la nuit, c’est encore mieux).

2. Monter la broche maison

Préchauffer le four à 190 °C.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, poser les demi-oignons rouges, face coupée vers le bas.

Planter un pique en bois au centre de chaque demi-oignon pour créer un support.

Enfiler les morceaux de poulet sur les piques, en alternant pour former une “tour” bien serrée.

3. Cuisson

Enfourner pour 1 h à 1 h10. Arroser à mi-cuisson avec le jus rendu pour plus de moelleux.

Le poulet doit être bien doré et cuit à cœur (75 °C à l’intérieur).

4. Préparer la sauce concombre menthe

Mélanger concombre en dés, yaourt grec, jus de citron, menthe, paprika, cumin, sel et poivre. Réserver au frais.

5. Préparer les garnitures

Couper les tomates et émincer l’oignon frais.

6. Servir

Sortir la broche du four, laisser reposer 5 minutes puis découper le poulet en fines lamelles comme dans un vrai gyros.

Servir dans des pains pita ou sur une assiette avec tomates, oignons frais et sauce concombre menthe.

Le tour est joué, bon appétit ! 😋