Poulet, haricots rouges et maïs mijotés

Une idée de batch cooking simple et pas chère, qui se décline en plusieurs assiettes : ça réchauffe, ça régale et c’est hyper pratique.

Version pimentée ou végétarienne possible !

Ingrédients :

• 2 filets de poulet

• 1 boîte d’haricots rouges

• 1 boîte de maïs

• 1 boîte de tomates pelées

• 1/2 pot de concentré de tomates

• Bouillon de volaille

• Paprika, coriandre, cumin

• 2 échalotes

• 2 gousses d’ail

• Huile d’olive

• 1 citron vert

• (Pour servir : riz, crème fraîche, cheddar râpé, wraps)

1. Émincer les échalotes et l’ail, couper le poulet en morceaux puis faire revenir le tout dans un filet d’huile d’olive.

2. Ajouter les tomates pelées, le concentré, les haricots rouges, le maïs, les épices, recouvrir de bouillon et le jus du citron vert. Mélanger et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit bien savoureuse (environ 1h).

3. Servir avec du riz, un peu de crème fraîche et du cheddar… ou garnir des wraps pour des burritos maison.