Poireaux Vinaigrette à la Menthe & Petits Pois du Marché

Une entrée fraîche et végétale, twistée par la douceur des petits pois et la fraîcheur de la menthe. Simplicité et élégance dans l’assiette.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 poireaux moyens

• 150 g de petits pois frais (ou surgelés)

• 1 c. à soupe de moutarde douce

• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• Quelques feuilles de menthe fraîche

• Sel, poivre

Préparation :

1. Coupez les poireaux en tronçons de 8-10 cm. Faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et laissez tiédir.

2. Faites cuire les petits pois 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et passez sous l’eau froide.

3. Préparez la vinaigrette en fouettant la moutarde, le vinaigre, l’huile, du sel et du poivre.

4. Disposez les poireaux sur une assiette, parsemez de petits pois, nappez de vinaigrette et ajoutez la menthe ciselée. Servez tiède ou froid.

5.