Lasagnes fraîches épinards et Gorgonzola-Mascarpone

Testée et validée ici un soir d’été, avec les fenêtres ouvertes, le chant des oiseaux, et une grande salade verte. Qui a dit qu’il fallait être en hiver pour manger du fromage fondu ?

Ingrédients :

500 g d’épinards frais

300 g de fromage Gorgonzola-Mascarpone

1 oignon

2 gousses d’ail

Un filet d’huile d’olive

40 g de beurre

40 g de farine

50 cl de lait

10 cl de crème liquide

Sel, poivre

Une pincée de muscade

8 à 10 feuilles de lasagnes fraîches

Fromage râpé

1. On commence par préparer la garniture. Dans une grande poêle, tu fais revenir l’oignon émincé et l’ail haché avec un filet d’huile d’olive. Quand ça commence à sentir hyper bon, tu ajoutes les épinards. Tu les laisses fondre tranquillement jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Tu sales, tu poivres, et si tu veux, tu balances une pincée de muscade.

2. Quand les épinards sont bien tombés, tu ajoutes le Gorgonzola-Mascarpone coupé en morceaux et la crème liquide. Tu mélanges doucement jusqu’à ce que tout soit bien fondu, bien crémeux. Et là, tu coupes le feu.

3. On attaque la béchamel. Dans une casserole, tu fais fondre le beurre. Tu ajoutes la farine, tu mélanges vite pour avoir une sorte de pâte (le fameux roux). Ensuite, tu verses le lait petit à petit, sans arrêter de fouetter. Tu laisses épaissir à feu doux jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et nappante. Sel, poivre, et un peu de muscade.

4. Préchauffe ton four à 180°C. Dans ton plat à gratin, tu mets une fine couche de béchamel au fond. Puis une couche de feuilles de lasagnes. Ensuite une belle couche de garniture épinards-fromage, puis un peu de béchamel. Et tu recommences : lasagnes, épinards, béchamel… jusqu’à ne plus avoir de garniture. Tu termines avec de la béchamel sur le dessus et une belle poignée de fromage râpé.

5. Au four pendant 30 à 35 minutes. Le dessus doit être bien doré, gratiné, un peu croustillant sur les bords, ultra fondant dessous.

6. Tu laisses reposer 5-10 minutes avant de couper. Oui, c’est long quand ça sent bon, mais c’est important pour que les lasagnes se tiennent bien.