Tagliatelle fraîches aux tomates confites, citron, basilic et stracciatella

Des tagliatelles fraîches nappées d’une sauce aux tomates confites et séchées, parfumées au citron et au basilic, et surmontées d’une généreuse stracciatella crémeuse.

Un plat simple, rapide et absolument délicieux, parfait pour un dîner estival ou pour impressionner vos invités avec peu d’effort ! 🌿🍋🍅

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 250 g de tagliatelle fraîches

• 1 grosse tomate bien mûre, pelée

• 1/3 de pot de tomates séchées

• 1 gousse d’ail frais

• Le zeste et le jus d’1 citron jaune

• Basilic frais

• Huile d’olive

• 1 pincée de piment d’Espelette

• 100 g de stracciatella

• Sel et poivre du moulin

1 -

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez la gousse d’ail émincée ainsi que le zeste du citron. Laissez doucement revenir quelques instants pour libérer les arômes.

2 -

Incorporez la tomate pelée en morceaux ainsi que les tomates séchées égouttées et grossièrement coupées. Laissez mijoter et revenir à feu moyen jusqu’à obtenir une belle sauce parfumée.

3 -

Ajoutez le basilic haché, le piment d’Espelette et le jus du citron. Mélangez bien.

4 -

Faites cuire les tagliatelle fraîches dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Avant d’égoutter, prélevez une louche d’eau de cuisson et ajoutez-la dans la poêle avec la sauce : cela permet de lier et de rendre le tout encore plus onctueux.

5 -

Égouttez les pâtes et incorporez-les directement dans la poêle. Mélangez bien pour qu’elles s’enrobent de sauce.

Place au dressage !

Servez aussitôt dans des assiettes creuses. Ajoutez un peu de zeste de citron frais, une belle cuillerée de stracciatella, quelques feuilles de basilic, un filet d’huile d’olive et, si besoin, du sel et du poivre.

Le tour est joué, bon appétit 😋