Aubergines rôties au paprika, crème fêta tahini

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 aubergines

• Huile d’olive

• Paprika

• Origan

• Thym

• 1 c. à café de miel

• Sel, poivre

• 100 g de feta

• 1 c. à soupe de tahini

• 1 c. à soupe de miel

• 2 c. à soupe de crème fraîche

• 1 gousse d’ail

• Jus de citron

• Aneth frais

• Cranberries séchées

• Persil frais

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Couper les aubergines en tranches (1–1,5 cm).

3. Les disposer sur une plaque, arroser d’huile d’olive, saupoudrer de paprika, origan, thym, sel et poivre.

4. Ajouter un filet de miel, puis enfourner 25–30 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes, en retournant à mi-cuisson.

5. Pendant ce temps, mixer la feta, le tahini, le miel, la crème fraîche, l’ail, un peu de jus de citron et l’aneth jusqu’à obtenir une crème lisse.

6. Étaler la crème feta–tahini dans une assiette.

7. Disposer les tranches d’aubergine rôties par-dessus.

8. Ajouter les cranberries séchées, le persil frais et un trait de jus de citron au moment de servir.