Brick asperge blanche, chèvre frais et menthe

Une bouchée croustillante et fondante qui célèbre le printemps : asperge blanche tendre, chèvre frais acidulé et menthe fraîche, enroulés dans une feuille de brick dorée.

Ingrédients (pour 6 pièces) :

• 6 asperges blanches

• 6 feuilles de brick

• 150 g de chèvre frais

• Quelques feuilles de menthe fraîche

• Huile d’olive

• Sel

• Poivre

Préparation :

1. Épluchez les asperges et faites-les cuire 8 à 10 minutes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et laissez refroidir.

2. Écrasez le chèvre frais avec la menthe ciselée, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.

3. Sur chaque feuille de brick, déposez une cuillère de chèvre à la menthe et une asperge. Roulez en forme de cigare ou de samossa.

4. Faites dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive ou au four à 200°C pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que ce soit bien croustillant. Servir chaud

Bon appétit !